Classificació dels gelats

Segons el programari i la duresa

Gelat: el gelat dur té una taxa d'expansió del 80 % -100% i s'endureix per facilitar l'embalatge i el transport. Creat per italians, es processa principalment a les fàbriques, es congela i es ven a les botigues, de manera que pel seu aspecte es pot veure que és relativament dur i les partícules de gel a l'interior són relativament gruixudes.

Gelat suau (gelat americà): el gelat suau no experimenta enduriment durant la producció i té una taxa d'expansió del 30% -60%. En general, es pot fer i vendre a l'instant amb una màquina de gelat. Normalment, un gelat tou conté unes 1,6 vegades més nutrients que un volum equivalent de gelat dur; El gelat tou sense endurir també serà més suau i més fragant. El gelat suau va ser inventat per J. Lyons and Co. a la dècada de 1930 a Anglaterra. L'exprimera ministra britànica Margaret Thatcher, que en aquell moment treballava com a farmacèutica a l'empresa, també va participar en el desenvolupament d'emulsionants de gelats suaus.

Segons el material principal

·Gelat de nata: un gelat elaborat principalment amb "nata" com a matèria primera, amb un gust suau i còmode, però també amb els alts perills calòrics de la nata.

Gelat de iogurt: un gelat de postres fet de gelat en pols o pasta de "iogurt" amb una màquina de gelat de iogurt. Ric en probiòtics actius, ajuda a millorar la immunitat. Ara és molt popular als països europeus i americans i ha començat a ser ben rebut a la Xina.

Gelat de fruites i verdures: un gelat suau elaborat combinant "llet fresca i salsa de fruita fresca".

Sainte: Gelat suau fet barrejant diversos ingredients com llet, caramels, suc de fruites, melmelada, nata, etc. (algunes Saintes també tenen rovells d'ou). Hi ha sabors com maduixa, cirera, xocolata, préssec, etc.

Segons els ingredients

Fruites: meló, maduixa, plàtan, mango, llimona, taronja, poma, cirera, nabiu, kiwi, raïm

Verdures i plantes: vainilla, taro, matcha

Fruits secs: cacauets, nous, ametlles

Altres: xocolata, cacau, nata, iogurt, galetes